Dom Ruinart 2002, Coffret Maarten Baas Champagne Ruinart, voilà l’opportunité de la semaine chez Lavinia.
La création d’un nouveau millésime est un instant rare. Rare dans la vie d’une maison de champagne, rare pour les amateurs qui l’attendent depuis des années.
C’est ce moment d’exception que célèbre aujourd’hui la Maison Ruinart, puisque les millésimes Dom Ruinart Blanc 2002 et Dom Ruinart Rosé 1998 sortent pour la première fois de leur réserve. En cette occasion, c’est Maarten Baas, grand ami de la Maison, qui s’est chargé de cette célébration.
C’est une année funambule, chaude, ensoleillée, frôlant parfois la limite de la sécheresse sans jamais la dépasser, qui est à l’origine du rare équilibre de Dom Ruinart 2002 lui-même écho à l’équilibre exceptionnel du millésime 1996.
<B>Notes de dégustation : </B>
L »il :
Composé exclusivement de Chardonnay issu de Grands Crus, il présente une robe jaune clair étincelante, aux doux reflets vert-amande.
Le nez :
Son premier nez confirme la vivacité du vin, avec des notes de fleurs blanches où domine le tilleul, relevées de pointes de fruits frais et d’agrumes. Puis le nez s’adoucit, avec la rondeur de notes gourmandes de viennoiserie (biscuit, noix de coco et noisette), tout juste réveillées par une fraîcheur minérale et mentholée.
En bouche :
La bouche, racée et particulièrement longue, exprime à nouveau une fraîcheur zestée d’agrumes. Elle est relayée par des touches de fruits exotiques frais, soutenues par la minéralité d’arômes de pierre à fusil. La finesse d’une effervescence pleine d’énergie lui confère une texture raffinée et une acidité soyeuse. Grâce à cette belle fraîcheur, Dom Ruinart 2002 se révèlera particulièrement au moment de l’apéritif.
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